Glossar
Kollagen
Kollagen ist das am häufigsten im Körper vorkommende Eiweiß. Es ist das stabilisierende Strukturprotein des Bindegewebes, der Knorpel, Sehnen, Bänder und Knochen. Auch Hautschichten bestehen aus Kollagen. Die einzelnen Kollagenfasern sind enorm zugfest und kaum dehnbar. Sie sind speziell aufgebaut, um den enorm einwirkenden Kräften standhalten zu können. Sehr häufig kommen im Kollagen die Aminosäuren Glycin, Prolin und Hydroxyprolin vor.
Weitere Informationen siehe Glycin, Prolin und Hydroxyprolin