Glossar

Antioxidantien verhindern oder verlangsamen eine Oxidation anderer Substanzen. Sie unterstützen dabei, die Membran und das Erbgut der Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Auch im Futter oder bei der Lagerung von Lebensmitteln sind Antioxidantien wichtig, da sie z. B. die Haltbarkeit ungesättigter Fettsäuren erhöhen oder den Abbau empfindlicher Vitamine verlangsamen. Im Futter enthaltene Antioxidantien sind zum Beispiel Vitamin E (Tokopherole), Selen, Vitamin A und Beta-Carotin.

Siehe auch: Freie Radikale