Glossar
Kleie
Kleie bezeichnet die äußeren, rohfaserreichen Schichten des Getreidekornes. Weizenkleie z. B. besteht aus den Schalen, der Aleuronschicht und dem Weizenkeim des Weizenkorns. In der Kleie sind fast grundsätzlich 80 Prozent aller ernährungsphysiologisch wertvollen Stoffe enthalten. Gleichzeitig ist sie reich an Mineralien (Phosphor, Magnesium), Spurenelementen (Eisen, Mangan und Zink) und Vitaminen (Vitamin E, B-Vitamine).
